不知道从什么时候开始，“酵素”一词一夜之间火爆起来，我们经常能听到身边的亲人和朋友总是在聊天的时候提起像是“酵素果汁”、“酵素糖果”、“自家又酿了什么味道的酵素汁”……诸如此类的话题。

　　那么为什么“酵素”会这么的一夜爆火呢？“酵素”又是什么东西呢？让我们一起来了解一些“酵素”的秘密。

　　酵素是什么

　　酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。

　　　日常食用的酵素是什么

　　我们日常食用的酵素是一种以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。

　　至于好多人在家亲手制作的“水果酵素、蔬菜酵素”，它并非像网上流传的那样，可以在家随意制取。网上流行的自制“酵素”的方法大概是这样：将水果洗净擦干切块，混合一定比例的糖和水，装进容器内，封好口，在阴凉地儿放上一两个星期，得到的液体就是“酵素”了。

　　不管制作的成功与否，有一点很确定的就是，自制酵素非！常！容！易！长毛、生杂菌，如果不小心被喝进去，那……

　　那么如何用快速、有效又健康的方式

　　享受到美味的酵素呢？

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