罗麦番红素为什么可以预防冠心病？美国哈佛大学医学院的研究报告表明：番茄红素具有很强的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化破坏作用，从而减少动脉粥样硬化和冠心病。番茄红素能接受不同电子的激发，生成基态氧或三重态番茄红素，一个三重态番茄红 素可消除数千个单态氧自由基，因此，番茄红素有保护生物膜免受氧自由基损作的作用 。日本的科学家在动物试验中发现，番茄红素有抗血液中脂质氧化的作用，从而达到预防动脉粥样硬化的效果。荷兰学者发现口服番茄红能使血清胆固醇下降，可用于防治高血脂症，以减缓心血管疾病的发展。
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