水的酸碱性是判断饮用水是否符合人体健康的重要标志。活动期间，主办方将邀请专业的科研人员指导寻源者如何用仪器、pH试纸进行水的酸碱测试，寻源者可以了解怎样的水才是符合人体健康的，是人体适宜长期饮用的。
1、水知识——
(1) 喝什么样的水，是什么的人
1970，英国科学家Hamilton证实：他测量了不同地区居民血液中60多种化学元素含量与当地水中元素、地壳元素的分布，发现三者的丰度曲线有着惊人的重合性。这说明，水中矿物元素和营养与人的健康密切相关，甚至影响遗传基因和寿命。水土中缺乏某种化学物质时，当地人也会相应地缺乏这一元素。他的研究科学地诠释了中国古语“一方水土养育一方人”。
1986年，世界卫生组织出版了《饮用水水质准则》，指出人体必需从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素，其中典型的摄取量为5～20%。饮用水中某些必要营养元素的缺失给健康造成的损害，目前来说还难以估量。
所以，越来越多的科学家意识到科学健康地饮水对生命的价值来说至关重要。
(2)什么样的水才是健康的水？
2001年，清华大学水专家王占生翻译了美国科学家Martin Fox的《健康的水》，此书是该领域具有里程碑意义的大成之作。在书中，Martin博士明确提出健康水应该具有的几个特征：一、一定的硬度；二、含有均衡的矿物元素；三、弱碱性。
他指出，“水的硬度与pH值和心血管疾病成高度负相关”，也就是说，长期饮用健康的水会降低癌症风险，减少心血管发病率。
2003年，世界卫生组织专门就饮用水的营养问题在日内瓦召开了一次研讨会，会议成果以论文集《饮用水的营养》的形式发布。这部最权威的健康水论文集很好佐证了Martin博士的相关观点。
(3)人体如何吸收水？
人体80%的饮水通过肠道吸收。肠道内存在水孔，水和水中的矿物质和微量元素通过水孔直接进入细胞。所以，饮水是人体获取矿物质和微量元素最直接的方式。
2003年诺贝尔化学奖授予美国科学家Peter Agre和Roderick MacKinnon。他们的获奖研究证实了这一点。
(4) 水与人体的酸碱平衡
健康人体的体液整体上呈弱碱性，其中健康血液的平均pH值为7.35～7.45。人体本身具有完善的pH值调节机制。肉类代谢后产生的物质大部分为酸性，而蔬菜、瓜果代谢后的产物大部分为碱性。如果人体长期产生过多的酸性代谢物，就会加重体内pH值调节机制的负担。
水和水中的矿物元素能被人体消化系统直接吸收成为体液的一部分。水对人体酸碱平衡的维持有着重要的影响。
以自来水为原料，通过反渗透或其他技术去除水中的有利物质和有害物质得到的成品水通常呈酸性，pH值在5.0～7.0。人工在水中添加硫酸镁会增加水的酸性。
世界卫生组织的研究表明，长期饮用这类低矿化度的饮用水会带来以下风险： 1、对肠道黏膜、新陈代谢和矿物质动态平衡或其它人体机能有直接影响；2、只能摄入少量或无法摄入钙和镁；3、只能摄入少量其它必需元素和微量元素；4、饮食中摄入的有毒金属可能性增加。
(5)如何判断健康的水？
市场上有各种各样的饮用水，追本溯源其实只有两种来源，一类取自天然水源，一类取自城市自来水。
(6)科学饮水
很多人口渴时才想起喝水。事实上，口渴是身体开始脱水的信号，说明身体已经“干旱”很久。随着年纪的增长，人体的渴感和对水的需求会越来越弱，很多成年人一天都不觉得口渴。20岁之前，人体细胞内外的含水量比为1.2:1，35岁左右变成1:1，到了60岁则成了0.8:1。人体的衰老其实也是个含水量减少的过程，长期补水不足又会加剧细胞内含水量分过早偏低。
身体缺水会造成水代谢功能紊乱，生理紊乱又会最终导致诸多疾病的产生。一个成年人每天应该分4～6次摄入不少于1500ml水，而不应当感到口渴时才喝水。
事实上，任何工业化生产的饮料都代替不了天然优质的饮用水。
我们不仅要喝健康的水，也要学会科学地饮水。
2.如何检测饮用水的酸碱度——
国外很多饮用水品牌都会在瓶贴上标注水的来源，如果是自来水加工而成的，则要求标明“市政用水”，如果是来自天然水源，就标明“水源地”。但国内有关法规对瓶装水水源的标注基本没有要求，只有少数几个天然水或矿泉水产品会标注水的来源，而pH值就更鲜有标示了。
不过，用化学实验课上使用的pH试纸这个简单的工具，普通消费者一样可以判断水的酸碱性，进而判断水质的好坏。取一张测试范围为5-8的pH试纸，将试纸放入水中，遇试纸显示为黄色的，为酸性水，显示为绿色的，为碱性水。
3.如何选择健康的瓶装饮用水？——
一看水源：如果采用的是天然优质水源，生产商一般都会在瓶贴上标明水源地；相反，如果瓶贴上没有标明水源产地，这瓶水就很有可能是城市自来水加工的、改变了水的天然状态的“瓶装自来水”；标明水源地是对消费者知情权起码的尊重。
二看pH值：如果这瓶水是健康的弱碱性水，生产商会大方地标注pH值信息，没有标注则很可能是酸性的；
三看矿物元素：一般生产企业会将主要的矿物元素标示在标签上。如果没有标，则说明该水中不含矿物质。
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