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保肝及再生肝脏组织
肝脏是人体的中枢解毒器官，负责滤除有毒物质，以免对人体造成伤害。五味子能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能再生因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织。五味子亦能有效地降低不断升高的 转胺酶–丙胺酸转胺酶（SGPT/ALT - 20 天内降 低 75%）和甲型胎儿球蛋白（AFP - 最广泛用于生化血液检验以检测肝癌）水平，比起广为人知的水飞蓟素（取自奶蓟），其效用更安全。
人体测试结果显示，五味子对于患有因病毒所 引起之 慢性肝炎者（包括 A 型、B 型、C 型、D 型和 E 型）尤其有效。事实上，根据中国的一项临床试验报告显示，它在治疗肝炎病人方面有 76% 成功率，而且没有任何副作用。
五味子具有消炎作用，以制止肝脏损伤，激活合成代谢过程以促进受损肝细胞的修复，并能增强脱氧核醣核酸（DNA）合成物和鸟胺酸脱羧酶的活性，再生肝脏细胞。
再加上生食，不要吃肉类，因为肉类蛋白质需要肝脏进行分解，这样会加重了肝脏的负担。如吃综合营养素和十全营养代餐， 喝韩国水机的水，素食为主，坚持一到两年的时间，乙型肝炎患者转阴是很容易的。
