发表在医学期刊上的报告说，食用大量的苹果等“白色”蔬菜和水果，有助于避免发生中风。不过这篇发表在《中风研究期刊》上的调查报告说，进行研究的荷兰科学家们也不清楚为什么食用大量的白花菜、苹果、梨以及香蕉等“白色”蔬菜水果可以令发生中风的机率降低52%。

该项研究是对2万名成人进行为期10年的跟踪调查，研究对象先详细填写问卷，说明前一年的生活和饮食习惯。接下来的10年，研究人员就以此问卷追踪研究对象的健康情况。如此，研究人员就能了解中风和食用白色蔬菜水果之间的关系。研究的结果显示，每天增加食用25公克的此类蔬菜水果，中风机率就会降低9%。

在研究对象食用的白色蔬菜水果当中，有半数是苹果和梨，而每个苹果的平均重量是120公克。但是研究人员没有找到绿色（青菜、生菜之类的绿叶蔬菜）橙色与黄色（柑橘类水果）以及红色与紫色蔬菜水果和中风之间有何关系。研究人员说，还需要进行更多的研究才能了解为什么食用白色蔬菜水果会有如此的效果，因为每日食用一个苹果并不是件难事。专家也指出，所有的蔬菜水果对人体都有很大的帮助，所以不见得从此以后就不必食用其他颜色的蔬菜水果。

心血管疾病和营养学的专家说，最重要的还是注意饮食的均衡，减少饱和脂肪酸和盐分的摄取、规律的运动、经常检查血压并将血压控制在正常的范围。