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完美保健品:食材营养怕流失,这些点你要重视

2022-11-24 08:35󰄲0 󰋇 4652 次

  想要品尝到一道美味的餐食可能并不难,街上数不胜数的美食店甚至会让我们选择困难。但想要吃到一份又营养又美味的美食并不容易,很多食材的营养可能在制作过程中,因为不科学的制作流程、火候等问题流失。那我们在日常下厨时,该如何避免食材营养流失呢?今天,完美保健品小课堂就和大家一起探讨。

  很多人下厨时,喜欢把食材乱炖或者长时间烹煮,其实这种烹饪方式不科学。要知道,各种食材的营养有各自的特性。比如常见的蛋白质、脂肪以及碳水化合物都是比较耐热的,还有膳食纤维、矿物质也不会因为受热而流失,但有些维生素作为人体必要的营养成分却很脆弱,不适合油炸或先炒再炖的方式。

  以我们日常食用的谷类主食为例,过度的淘洗或是采用油炸、油煎的方式烹饪都会让谷类中的维生素B1流失。针对此类情况,完美保健品小课堂建议大家选择主食时,适当加入糙米、小米、杂豆等全谷杂粮食材,或者食用山药红薯土豆等薯类食材代替白米饭,能够弥补我们日常补充B族维生素种类不丰富的问题。

  还有像维生素A、维生素D、维生素E和维生素K这几种脂溶性维生素,以及番茄红素、胡萝卜素等脂溶性生物活性成分,在油炸、大量油煎、先炒再炖之后损失较大。因此,完美保健品小课堂建议大家遇到含这类营养素的食材时,以炒菜或做汤为主,增加其生物利用度,同时促进营养的吸收,如做个番茄鸡蛋汤也是不错的选择。

  在我们烹调蔬菜类食材时,维生素C和叶酸是比较容易流失的成分。这两种营养素遇到高热、水泡环境容易丢失,建议大家可以选择急火快炒或蒸菜的形式,还可以直接生吃,这样食材营养流失少,我们获得的营养得到了保证。

  完美保健品小课堂认为,健康饮食,最重要的还是合理搭配、健康烹调,在食品安全、口感良好的同时,尽量减少营养素的损失。今天的健康烹调小知识,你学会了吗?

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