理想华莱：安化黑茶小简史丨备受喜爱的“私茶”与官茶

　　蕃僧喜爱的“私茶”

　　现存历史文献中 安化黑茶的记载

　　最早的是《明会典·茶课》中的一段文字：

　　弘治三年，朝廷“令今后进贡蕃僧该赏食茶，不许于湖广等处收买私茶，违者尽数入官。”

　　蕃僧是指西藏喇嘛，常率数百人进京礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但川茶味薄而价高，喇嘛们往往绕道湖广收买私茶，其中安化黑茶最合他们的口味，值高而价下，是所谓“私茶”的大宗。

　　明史中的官茶

　　明嘉靖三年

　　《甘肃通志》里 御史陈讲疏的记载

　　“商茶低仍，悉征黑茶。”

　　这是“黑茶”二字首次以文字出现

　　结合其他有关资料

　　安化黑茶当时已有了大规模的生产和销售

　　《明史·食货志》记载

　　16世纪中下叶，安化黑茶发展迅勐，有取代汉、川茶在西北市场中的地位之，于明万历年被朝廷定为官茶。

（理想华莱 水龙茶园）

　　《中国茶经》和《安化县茶叶志》记载

　　安化黑茶的规模制造起始于14世纪中期

　　距今已有500多年的历史

　　明朝开国以来，由于茶马互市的发展

　　安化黑茶日渐崛起

　　至明末，安化黑茶开始主宰西北市场

　　成为封建王朝“茶马政策”的主要茶叶基地

　　清代以后，随着市场的扩展

　　安化黑茶加工工艺进一步成熟

　　品种增多，适销不同的阶层

　　包括“天尖”在内的高档黑茶已经成为贵族阶级的消费品

　　并进入京师，成为贡品，声誉日盛

　　天尖茶，安化黑茶中的高品质茶代表

　　清道光年间被赐名为“天尖茶”，列为贡品入朝，供皇室饮用，也是西北地区贵族推崇和喜爱的饮品。茶叶原料精选安化采用优质大叶种黑毛茶为原料，遵循古法，经86道质量把关，工艺制作而成。

　　天尖茶经“初制”、“精制”两道传统工艺，明火烘焙干燥，松烟香高锐浓郁。传统天尖茶采用竹制篾篓捆包，便于疏导水分。

　　天尖干茶色泽乌润，条索扁直紧实，香气纯正，松烟香浓郁。茶汤汤色橙黄明亮，滋味醇厚有回甘，松烟香，叶底色泽黄褐有韧性，匀整度较好，柔软而有活性。天尖茶在通风、干燥、清洁、无异味处可以长期存放，越陈品质口感越好。