《宝哥相对论》第2期：极致美味是怎样诞生的？
小伙伴们，早上好。此刻我正在新西兰，虽然跨越太平洋来到南半球，但是这里无论是气候还是饮食，都让人感到非常适应。我常和朋友开玩笑说，放眼全球，衡量一个地方是不是适合中国人，首要的条件是需不需要带榨菜和萝卜干。
吃，是中国人的头等大事。今天，来聊一个吃货们感兴趣的话题。
如果要我在世界地图上推荐美食，除了特别讲究吃的中国，最难忘的要数西班牙。
这些年到过很多国家，印象最深刻的两种食物都在西班牙。第一种是全世界最美味的西班牙生猪肉火腿。这种火腿来自西班牙稀有的一种黑猪，放养在橡树林里，吃橡果长大。在野外放养一年半后，还要再圈养半年，目的是为了防疫。腌制火腿的时候只选用猪后腿，要腌制整整36个月，自然风干，味道最鲜香浓郁。也就是说，做成这一道火腿需要整整五年的时间。
不只是这样，西班牙还有专门切火腿的火腿师，通常要经过四五年的专业训练。技艺高超的火腿师在西班牙是国宝级的人物，他们切出来的火腿晶莹剔透、薄如灯纸，对着灯一照能透出光来。切好的火腿不需要进行任何烹饪，只要装在温热的盘子里，香气随着盘子热度散发出来，包着蜜瓜一起吃，鲜香和清甜配在一起，味道无与伦比。
另一样，是我造访西班牙一个酒庄的时候喝到的葡萄酒。自从三生把国际名酒庄作为产业集群的规划项目之后，6年来我考察过很多酒庄，连我自己也记不清到底喝过多少种葡萄酒。但是，在西班牙这个酒庄喝到的酒，那种感觉让我难以言表。
这种酒的诞生更是一个传奇。
它的葡萄藤长在西班牙海拔850米高的山上，是扎根在山石中的百年老藤。这种老藤本来就稀少，而随着葡萄藤年龄的增长，葡萄产量会直线下降，只有新藤的1/10甚至更低。但是，老藤的根系非常发达，能够穿透几层岩石汲取更加丰富的营养，能让更多的精华集中在更少的葡萄上。这些老藤生长的地方根本没有办法用机器采摘，全部由人工来完成。这样的葡萄酿出来的酒，一年只产5000瓶。它的醇香、回味、以及丰富度，我想不出有什么样的词语足以形容它，简直是舌尖上的世界。
极致的美味，往往是从耗得起时间、耐得住寂寞里诞生的。每每遇到追求极致的人，无论他追求的是事业、爱好，还是吃吃喝喝，我都充满钦佩。
吃，是中国人的头等大事。今天，来聊一个吃货们感兴趣的话题。
如果要我在世界地图上推荐美食，除了特别讲究吃的中国，最难忘的要数西班牙。
这些年到过很多国家，印象最深刻的两种食物都在西班牙。第一种是全世界最美味的西班牙生猪肉火腿。这种火腿来自西班牙稀有的一种黑猪，放养在橡树林里，吃橡果长大。在野外放养一年半后，还要再圈养半年，目的是为了防疫。腌制火腿的时候只选用猪后腿，要腌制整整36个月，自然风干，味道最鲜香浓郁。也就是说，做成这一道火腿需要整整五年的时间。
不只是这样，西班牙还有专门切火腿的火腿师，通常要经过四五年的专业训练。技艺高超的火腿师在西班牙是国宝级的人物，他们切出来的火腿晶莹剔透、薄如灯纸，对着灯一照能透出光来。切好的火腿不需要进行任何烹饪，只要装在温热的盘子里，香气随着盘子热度散发出来，包着蜜瓜一起吃，鲜香和清甜配在一起，味道无与伦比。
另一样，是我造访西班牙一个酒庄的时候喝到的葡萄酒。自从三生把国际名酒庄作为产业集群的规划项目之后，6年来我考察过很多酒庄，连我自己也记不清到底喝过多少种葡萄酒。但是，在西班牙这个酒庄喝到的酒，那种感觉让我难以言表。
这种酒的诞生更是一个传奇。
它的葡萄藤长在西班牙海拔850米高的山上，是扎根在山石中的百年老藤。这种老藤本来就稀少，而随着葡萄藤年龄的增长，葡萄产量会直线下降，只有新藤的1/10甚至更低。但是，老藤的根系非常发达，能够穿透几层岩石汲取更加丰富的营养，能让更多的精华集中在更少的葡萄上。这些老藤生长的地方根本没有办法用机器采摘，全部由人工来完成。这样的葡萄酿出来的酒，一年只产5000瓶。它的醇香、回味、以及丰富度，我想不出有什么样的词语足以形容它，简直是舌尖上的世界。
极致的美味，往往是从耗得起时间、耐得住寂寞里诞生的。每每遇到追求极致的人，无论他追求的是事业、爱好，还是吃吃喝喝，我都充满钦佩。
- 黄金宝,《宝哥相对论》
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