红观茶｜带你看华莱③：精益求精 黑茶质量审评大有讲究

　　漫漫茶道，片片用心，匠心的本源是对产品品质的极致追求，匠心精神是一门手艺、是一种品质、是一份专注、更是一种态度。

严抓质量 做本味好茶

　　拥有四十余年从业经验的王大量，目前担任湖南华莱产品质量总监、首席质量官，可以说，安化黑茶中每一款茶的味道，茶叶的形态、茶汤的色泽都深深的烙印在王大量的脑海中。他认为，坚守作出安化黑茶的本味，是每一个茶人必须的坚持，而作出本味的前提，就是要严格执行黑茶的质量管理办法，这也是华莱公司落实质量安全主体责任，保障产品质量安全的根本法宝。

　　王大量主管湖南华莱茶叶原料的审评、产品生产加工、产品出厂检验全过程质量管理工作。“公司所有产品都严格执行国家标准、行业标准；所有生产流程的管控都严格遵守和执行公司的《生产管理条例》；安化黑茶的生产从原叶的采摘、到毛茶的生产、成品茶的完成，每一个环节都必须做到精准到位。我们既要严格管控每一道工序，还要有足够丰富的经验把控全局。因此，要想实现产品品质如一，就必须做到百分百的精益求精。”王大量坦言。

　　细看细品 茶叶评审有讲究

　　茶叶审评是茶叶感官审评的简称，俗称为“评茶”和“看茶”，就是用眼看、口尝、鼻嗅、手摸来鉴定茶叶品质优次、好坏的一种感官检验方法。安化黑茶的生产中，茶叶的审评大有讲究。从初始的鲜叶，到黑毛茶的加工成型，再到成品茶的检验，审评占据着生产的每一个重要的环节，审评的成败决定着茶叶品质的稳定，也考验着审评师的经验。“没有多年沉浸茶行业的丰富经验，没有扎实的专业功底，是不能担任审评这样重要的工作的”，王大量娓娓道来。

　　“茶叶品质是由茶叶的外形和内质所组成的，具体表现在色、香、味、形四个方面，每一个项目即独立，又有着密切的关联。华莱健黑毛茶的评审采用《安化黑茶地方标准》四级十六等进行评审与验收，而成品茶则是按照国家标准、地方标准、企业标准分别来进行审评。我们把茶叶品质控制贯穿于每道工序、每个环节，构建从源头控制整个过程的可追溯体系，严控产品品质”。

　　审评不仅考验审评者的水平，工作环境也是关键。“室内光线充足、均匀，避免阳光直射；室内墙壁、门窗、天花板全部为白色，安装足够的灯管在自然光较少时用；室内干燥清洁，不能有任何异味的物品出现等等”。

　　高质量发展 坚持质量第一

　　茶叶在沸水里最后绽放的芬芳，蕴含着的是制茶人多年锤炼的手艺和浸润的心血。“要做就做最好的黑茶”，这是华莱的企业宗旨，也是华莱安身立命之根本。

　　抓质量、创品牌是华莱最主要、最重要的工作，我们的黑茶从种植到采摘，再到深加工、产品输出，每项工作都纳入规范化、制度化管理，形成了有效的网络覆盖全过程。华莱在狠抓产品质量和实施品牌战略的道路上，一定要把创民族品牌、加强质量管理和提高产品质量结合起来，在满足市场需求的同时，为广大消费者提供真正优质的黑茶产品。”华莱董事长陈社强多次强调。

　　据了解，华莱的管理者们对产品的品质有着非常严格的要求。在日常的管理中，他们狠抓每一个细节，从种植、生产、到产品的销售，每一个环节都有着极高的标准。从根源上杜绝化肥、抵制农药，从根本上保证安化黑茶的高贵品质；在华莱的生产车间里，处处都是生产的规范、要求，华莱不断引进顶端的高科技生产工艺和数字化智能管理模式，利用精密、优良的专业设备，在无菌的环境中，生产优质的安化黑茶。“国家标委会专家们在做茯砖茶标准的时候，选用了我们公司的原料”，万隆厂长刘幸福开心地说道。

　　一杯好茶，是匠人多年累积的经验及制茶心得的凝结。“质量第一，以质取胜”是安化黑茶产业发展的根本，湖南华莱在全面提高质量管理水平，高效助推黑茶产业发展的道路上从未停歇。

　　出品方：红网益阳站 安化黑茶频道 湖南华莱品牌运营中心