尚赫：蛋白粉的秘密

　　蛋 白 粉 的 秘 密

　　PART.01

　　蛋 白 质

　　它是生命的物质基础，是我们人体皮肤、肌肉、内脏器官、指甲、头发、大脑以及骨骼的基本成分。

　　当身体获得了优质蛋白质，细胞就能发挥它的功能。

　　但优质蛋白质可不是随便就能获得的。特别像我们每天都在吃鱼肉鸡蛋，不少人认为自己是不会缺乏蛋白质的。

　　现实并非如此。据统计，我国人均蛋白质每日摄入量严重不足，无论是喜欢健身的人群还是不怎么爱运动的人群，都存在蛋白质摄入量较低的情况。

　　还别不信！回忆一下，自己有没有容易饿、爱吃甜食，免疫力下降，工作中没精神，易疲劳，皮肤不好，掉发……这些现象可能是在提醒你，身体蛋白质的数量和质量可能有点不够了哦。

　　PART.02

　　为什么还会蛋白质不足呢

　　主要是两个情况导致的。一个是“缺乏”，一个是“流失”。

　　何为缺失？根据数据显示，人体每天约有3%的蛋白质在更新，也就是说你平时理解的蛋白质并非恒定，而是在变化和消耗。还有的人需求量大却得不到补充时，以及饮食不均衡等等，这些情况都容易造成蛋白质缺乏。

　　所谓流失，就是我们补充进去的蛋白质会受到食物环境、烹调方式和个体吸收差异等因素影响流失掉。举个例子，一只被催熟的鸡本身就从培育上降低了本该拥有的蛋白质的质量，当它误入了油炸锅，经过各种高温烹炸，又降低了蛋白质质量，最终吃到我们嘴里，它的蛋白质含量再次被减分。

　　因此，我们看到书上说，每100克的鸡肉含蛋白质19.4克，接近20%。但实际入口的蛋白质可能只有6%，也就是6克左右。

　　理想和现实的差距还是很大

　　PART.03

　　补充蛋白质的新方式

　　一直以来，很多人都认为食补是最好的方式。多吃蛋白质含量高的食物，比如鸡蛋、牛奶、禽肉。我们可以来计算一下，一个60kg左右的成年人每天需要补充的蛋白质为60g，一颗鸡蛋可以获得6g的蛋白质，那么我们需要吃10颗鸡蛋；一杯300ml的牛奶含有10g的蛋白质，那我们一天需要喝1800ml的牛奶才够…

　　况且，鸡蛋含有丰富的胆固醇和脂肪，吃多了可能会引起胆固醇升高，应适量摄入。牛奶含有的蛋白质正是许多人的过敏源，牛奶对乳糖不耐受人群也是不友好的。可见，想要依靠食补获得足够的优质蛋白质在实际操作中会有一定的难度。

　　蛋白粉是我们获得优质蛋白的一种新方式。

　　PART.04

　　补充优质蛋白

　　乳清蛋白来源于动物蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质，营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分，是公认的优质蛋白之一，也是一种完全蛋白质，所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足、比例适当。不仅可以维持成人的身体需求，还可以一定程度上补充儿童的生长发育所需。

　　大豆分离蛋白来源于植物蛋白，蛋白质含量在90%以上，含有人体必需氨基酸。同时，它还含有丰富的膳食纤维和植物营养素，不含胆固醇。是植物蛋白中为数不多可以替代动物蛋白的一种蛋白质，对于素食主义者来说，大豆分离蛋白是适宜的优质蛋白补充品。

　　PART.05

　　蛋白粉的适宜人群

　　除了需要提高免疫力的人群，热爱运动健身的年轻人和身体不好的老年人也可以适量补充蛋白粉。

　　运动健身的年轻人需要增肌减脂，肌肉的主要成分是蛋白质，补充优质蛋白可以让肌肉更好的生长。运动后，肌肉损伤，蛋白质可辅助修复肌肉。减脂期，摄入的热量减少，补充适量的蛋白质也可以降低肌肉的流失。

　　为了补偿功能消耗，增强抵抗力，老年人应更加重视蛋白质的补充。对于老年人，日常饮食摄入容易不足，消化功能受限，选择蛋白粉补充蛋白质还是非常方便的。

　　PART.06

　　轻断食与蛋白粉

　　轻断食是当下较流行的一种养生方式，轻断食期间少食五谷杂粮。轻断食搭配蛋白粉，可以供给身体优质蛋白质，给身体营养，增强安全底线，为健康护航。

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