银发营养需求觉醒:适老食品赛道迎标准化机遇

　　8月1日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发文于征求《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》等30项食品安全国家标准(征求意见稿)意见，其中《食品安全国家标准 老年营养补充食品》作为我国首个针对老年人群的营养补充食品强制性国标，被列入《征求意见的食品安全国家标准目录》第 5 项。标志着长期 “野蛮生长” 的银发营养市场，即将迈入标准化、规范化发展的新阶段。

　　据国家卫生健康委员会预计，2035 年左右我国 60 岁及以上老年人口将突破 4 亿，老龄化市场规模持续扩容。更关键的是，当代银发群体的健康认知已从 “被动治疗” 转向 “主动管理”的转变， 不再局限于疾病发生后的应对，而是延伸至慢病预防、机能强化乃至慢病逆转的全链条，强调以 “预防” 为核心，借助医疗、科技、消费等多主体协同力量，实现全生命周期的健康守护。

　　其中，60-75岁新盛年群体的核心诉求是“慢病控制与功能维护”，他们关注营养补充（如关节养护、肠道调节相关成分）辅助控制已有慢病；另一方面则聚焦免疫力维持、记忆力保护，力求减缓认知能力、运动能力等老年退行性变化，维持独立生活能力与生活质量。

　　然而，当前银发群体的营养健康现状仍面临诸多挑战。据《中国老年人营养与健康报告》，60岁以上老年人中有48.4%营养不良，维生素缺乏现象普遍；13~35%存在吞咽困难、味觉与肠道退化等生理困扰。还需要应对“三高”骨质疏松、关节炎、肌肉衰减、肿瘤、阿兹海默症等一系列老年退行性疾病，这些问题凸显了银发营养市场精准供给的紧迫性。

　　以酵母蛋白打开银发功能营养新格局

　　在市场需求与健康挑战的双重驱动下，行业正积极探索创新解决方案，酵母蛋白成为打开银发功能营养新格局的重要突破口。

　　据InsightAce Analytic报告，2023-2031年全球发酵替代蛋白市场复合年增长率（CAGR）将达14%，2031年市场规模超11.9亿美元。其中，微生物蛋白表现亮眼，Innova数据显示其年复合增长率同样高达14%。作为国内首个微生物蛋白原料，酵母蛋白以酿酒酵母为原料，经脱核酸、酶解去细胞壁等工艺制成。在质量评估方面，氨基酸评分（AAS）、可消化必需氨基酸评分（DIAAS）和蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）均优于植物蛋白，与乳清蛋白相当。且消化吸收效率可媲美乳清蛋白。

　　此外，酵母蛋白富含谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸以及支链氨基酸等成分，并在免疫调节、促进消化健康、调节代谢以及助力肌肉重建等方面均展现出特定的功能属性。安琪酵母联合华中农业大学的动物研究初步证实，酵母蛋白具有促进钙吸收及预防骨质疏松的潜在作用。凭借这些突出特性，酵母蛋白可广泛应用于蛋白粉、代餐食品、烘焙休闲食品、肉制品、乳制品替代品及酱料等领域。

　　除酵母蛋白外，发酵过程中的其他产物也能协同助力银发营养健康，如酵母β-葡聚糖、酵母膳食纤维、酵母核酸等，目前已有将其应用于美容美白产品、营养奶粉以及营养补剂的产品案例。

　　聚焦肌少症，科学共识下老龄乳品饮料营养新突破

　　从生理机制层面来看，在老龄化过程中老年人的肌肉分解增加，合成能力下降，合成代谢阈值升高，维持肌肉所需的营养素摄入量远超成年人，这也意味着老年人减脂增肌产品需采用与成年人差异化的配方设计。

　　在肌少症的诊疗方面，需从低肌力、低肌量和低躯体功能这三个维度进行全面评估，以此确定是否为肌少症。对于增龄性肌少症，要遵循膳食指南，采用特定饮食模式结合科学运动进行干预，保证充足的优质蛋白质摄入，并将其均匀分配到三餐中。同时，精准补充肌肉靶向营养成分也至关重要。对于增龄性肌少症，要遵循膳食指南，采用特定饮食模式结合科学运动进行干预，保证充足的优质蛋白质摄入，并将其均匀分配到三餐中。同时，精准补充肌肉靶向营养成分也至关重要。对于疾病伴发肌少症，尤其是肌少症合并肥胖的人群，饮食干预需更为精细。应采用低脂肪高蛋白的限能量饮食，优先选择低GI且富含膳食纤维的全谷物作为优质主食来源，调整进餐顺序，依次进食蔬菜、荤菜、主食，同时增加运动。

　　当通过日常膳食无法满足营养需求时，需要采用口服营养补充的方式，以确保身体获得足够的营养支持，维持肌肉健康。

　　业内人士指出，首份老年营养补充食品强制性国标征求意见稿的发布，为银发营养市场划定了发展 “红线” 与 “底线”，随着标准体系逐步完善、产品创新持续深化，我国银发营养市场将加速告别 “同质化”“野蛮生长” 状态，迈向 “标准化 + 精细化” 的高质量发展阶段，为亿万老年人的健康生活提供更坚实的保障。

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